Αυτό το γλυκό είναι υπέροχο και χωρίς σιρόπι αφου τα ολόκληρα εσπεριδοειδή το βοηθούν να κρατήσει μια γλυκιά ζουμεράδα.
Σιροπιαστό γλυκό αμυγδάλου-λεμονιού
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- 400 γρ. αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη, θρυμματισμένη στο μπλέντερ σε σκόνη
- 320 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά
- 3 λεμόνια χωρίς χτυπήματα στη φλούδα τους
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα
Για το σιρόπι
- ο χυμός από 2 λεμόνια
- το ξύσμα από 1 λεμόνι
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη και ζαχαρωμένες ροδέλες λεμονιού, για τη διακόσμηση (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πλένετε πολύ καλά τα λεμόνια και τα βράζετε σε μια κατσαρόλα που περιέχει νερό (να σκεπάζει τα λεμόνια) σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα χοντροκόβετε, αφαιρείτε τα κουκούτσια τους και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το 1/3 της ζάχαρης για να γίνουν πουρές.
- Χτυπάτε με το μίξερ τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα, το μπέικιν πάουντερ και τον πουρέ του λεμονιού και ανακατεύετε.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα διαμ. 22-23 εκ. και αδειάζετε μέσα τη ζύμη του γλυκού. Ψήνετε για 1 ώρα (δοκιμάζετε το ψήσιμο βυθίζοντας ένα ξύλινο καλαμάκι ή ένα μαχαίρι - πρέπει να βγαίνουν στεγνά), αφήνετε το γλυκό να κρυώσει και το ξεφορμάρετε.
- Ετοιμάζετε το σιρόπι ζεσταίνοντας τη ζάχαρη με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει και περιχύνετε το γλυκό. Πασπαλίζετε με άχνη και γαρνίρετε, αν θέλετε, με ζαχαρωμένες ροδέλες λεμονιού.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
