Η συνταγή για πράσινη σαλάτα με ρόδια και καρπούς είναι του σεφ Γιάννη Μπρατσολιά
Σχετικά με τα ρόδια Ερμιόνης
Για τη συνταγή που ακολουθεί, αλλά και γενικά για κατανάλωση ολόκληρων των καρπών (και όχι μόνο του χυμού τους) και προσθήκη σε σαλάτες, ρύζι, κους κους κ.λπ., ενδείκνυνται τα φημισμένα ρόδια της Ερμιόνης: είναι πολύ γλυκά και έχουν το πιο αφράτο και ευκολομάσητο σποράκι. Καλλιεργούνται στην ευρύτερη περιοχή της Ερμιονίδας του νομού Αργολίδας από πολλούς άξιους παραγωγούς εδώ και περίπου έναν αιώνα και έχουν αναγνωριστεί ως προϊόντα ΠΟΠ από την Ε.Ε. Ως τύπο τα συναντάς και σε άλλους ροδιώνες της Πελοποννήσου.
Σαλάτα με ρόδια Ερμιόνης και ξηρούς καρπούς
Υλικά Συνταγής
- 700 γρ. ανάμεικτα φυλλώδη λαχανικά (σαλάτα, ραντίτσιο, iceberg, baby σπανάκι κ.λ.π. )
- 100 γρ. φετάκια πορτοκαλιού ή μανταρινιού
- 120 γρ. σπόροι από ρόδια Ερμιόνης
- 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 60 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα (ή καρύδια)
Για το ντρέσινγκ
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι ροδιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλια της σούπας μηλόξιδο
- 1 κουταλιά της σούπας ασκαλώνιο ψιλοκομμένο (γλυκό κρεμμυδάκι )
Εκτέλεση
- Αναμειγνύετε τα φυλλώδη λαχανικά σε μεγάλο μπολ μαζί με τα πορτοκάλια, τους σπόρους ροδιού, το τυρί και τα αμύγδαλα.
Για το ντρέσινγκ
- Βάζετε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε μικρό μπολ και χτυπάτε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
- Περιχύνετε με ντρέσινγκ το μείγμα σαλάτας και στη συνέχεια ανακατεύετε απαλά να επικαλυφθεί όλη. Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
- Προσοχή γιατί το baby σπανάκι σε παραπάνω δοσολογία μπορεί να καλύψει τα αρώματα όλων των υπόλοιπων λαχανικών
- Η φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με παρμεζάνα ή ακόμα και με μπλε τυρί.
Ποιος είναι ο Γιάννης Μπρατσολιάς
Ο Γιάννης Μπρατσολιάς είναι executive chef σε μεγάλες αλυσίδες ξενοδοχείων. Μπορείτε να τον ακολουθήσετε στις προσωπικές του σελίδες στο Facebook και στο Instagram.
