Μια έξοχη διατροφικά και γευστικά ιδέα που προμηθεύει στον οργανισμό με πολύτιμα στοιχεία. Η συνταγή για ρεβιθοσαλάτα με ντρέσινγκ από ταχίνι και λεμόνι είναι του σεφ Κωνσταντίνου Κωβαίου.
Ταχίνι: Δείτε τι δώρο κάνετε στον εαυτό σας με μία μόλις κουταλιά
Αρκετοί θυμούνται το ταχίνι μόνο σε περιόδους νηστείας, όμως αποτελεί ένα πολύτιμο τρόφιμο, με φυτική πρωτεΐνη, ωφέλιμα λιπαρά οξέα και απαραίτητα για την καλή υγεία και ισορροπία του οργανισμού μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το ταχίνι αξίζει να είναι στοιχείο της εβδομαδιαίας μας διατροφής και εδώ θα το βρείτε σε μια γευστικότατη εκδοχή που χαρίζει μια ωραία ξηροκαρπάτη επίγευση στη δροσερή σαλάτα των ρεβιθιών, που είναι κατάλληλη και για vegan, vegetarian ή plant based διατροφή..
Σαλάτα με ρεβίθια και ντρέσινγκ από ταχίνι και λεμόνι
Υλικά Συνταγής
- 200 γρ ρεβίθια (ζυγισμένα βρασμένα)
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες
- λίγος φρέσκος δυόσμος
- αλάτι και πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της ηλιέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
- 1 σουταλιά της σούπας ταχίνι
- λίγο κύμινο
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό για 12 ώρες, ξεπλένουμε καλά και βράζουμε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ χτυπώντας τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα ολά τα ψιλοκομμένα λαχανικ σε στο μπολ σερβιρίσματο, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά. Διακοσμούμε με φύλλα δυόσμου, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ποιος είναι ο Κωνσταντίνος Κωβαίος
Ο Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι executive chef στα ξενοδοχεία London & Athens Coast της Γλυφάδας και ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Acropolis». Έχει στο ενεργητικό του ένα βιβλίο μαγειρικής, το «Cooking@Home», με comfort, καθημερινές συνταγές και tips. O Κωνσταντίνος Κωβαίος είναι επίσης Consultant Chef στο βραβευμένο περιοδικό γαστρονομίας ΕΥ ΖΗΝ και συνιδρυτής του ιστότοπου Hospitality Ambassadeurs. Μπορείτε να τον ακολουθήσετε στα κοινωνικά δίκτυα στο Facebook και στο Instagram.
