Σαλάτα με φακές και πέστροφα
ΟΣΠΡΙΑ | Συνταγή για σαλάτα με φακές και πέστροφα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 350-400 γρ. πέστροφα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο και 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 250 γρ. φακές ψιλές
- 1 πιπεριά Φλωρίνης στραγγισμένη από το λάδι της και ψιλοκομμένη
- 1 φύλλο δάφνης
- 5 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
- 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ξίδι από λευκό κρασί
- 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού λευκό κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
- 2 γαρίφαλα
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε το ξερό κρεμμύδι και καρφώνετε τα δύο γαρίφαλα. Βράζετε στο νερό με το κρεμμύδι, τις φακές, τη δάφνη και το αλάτι σε μικρή κατσαρόλα 35΄. Στραγγίζετε τις φακές και πετάτε το κρεμμύδι και τη δάφνη.
- Προσθέτετε στις ζεστές φακές ½ φλιτζάνι λάδι, το ξίδι, το αλάτι, και τη ρίγανη. Ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και το σέλινο ψιλοκομμένα και ανακατεύετε καλά.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε την πέστροφα για 2΄-3΄. Σβήνετε με το λευκό κρασί και βράζετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Μοιράζετε σε 4 πιάτα τις φακές και γαρνίρετε με την πέστροφα. Πασπαλίζετε τη σαλάτα με πιπέρι και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!