Σαλάτα με φακές, ντοματίνια και τυρί σαγανάκι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. φακές
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο, όπου έχετε καρφώσει δυο γαρίφαλα
- 2/3 - 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/3 του φλιτζανιού ξίδι από λευκό κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 - 3 χονδρές φέτες τυρί κατάλληλο για σαγανάκι (κεφαλοτύρι, χαλούμι, ταλαγάνι κ.λπ.)
- φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
- ο χυμός μισού, ζουμερού λεμονιού
Εκτέλεση
- Βράζετε 1 λίτρο νερό με το κρεμμύδι, τις φακές, τη δάφνη και το αλάτι σε μικρή κατσαρόλα για 35’-40’. Στραγγίζετε τις φακές και πετάτε το κρεμμύδι και τη δάφνη.
- Προσθέτετε στις ζεστές φακές ½ φλιτζάνι λάδι, το ξίδι, το αλάτι και τη ρίγανη. Αφήνετε να κρυώσουν.
- Τηγανίζετε σε λίγο λάδι το τυρί σε αντικολλητικό τηγάνι κι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Το κόβετε σε κομματάκια.
- Μοιράζετε σε 4 πιάτα τις φακές, τα ντοματίνια και το τυρί, ραντίζετε με το λάδι που περίσσεψε, πασπαλίζετε με μαϊντανό, ρίχνετε από λίγο λεμόνι και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!