Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 3-4 φύλλα μαρούλι
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1/2 φλιτζάνι. πλιγούρι
- 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο και στραγγισμένο (ή κονσέρβας)
- 2 ντομάτες ώριμες
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 3-4 φύλλα βασιλικό φρέσκο
- 2-3 φύλλα δυόσμου
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγο αλάτι
- ο χυμός από 1 λεμόνι
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Εκτέλεση
- Αφού καθαρίσετε τα αβοκάντο και βγάλετε το κουκούτσι, το κόβετε σε κύβους και το βάζετε σε μπολ. Το περιχύνετε με το χυμό λεμονιού (για να μη μαυρίσει).
- Βάζετε το πλιγούρι σε ένα κατσαρολάκι μαζί με 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και το βράζετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να μείνει μέχρι να φουσκώσει και μαλακώσει. Το αφήνετε κατόπιν να κρυώσει και αν έχει νερό το στραγγίζετε.
- Ψιλοκόβετε την ντομάτα (αφού αφαιρέσετε σπόρους και υγρά), το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και τα προσθέτετε στο μπολ με το αβοκάντο.
- Κόβετε το μαρούλι σε λεπτές λωρίδες και το βάζετε στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά . Τέλος προσθέτετε το κρύο πλιγούρι, το καλαμπόκι, το βασιλικό, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!