Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- άισμπεργκ: 1, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- αυγά: 3, οι κρόκοι
- σησαμέλαιο: 350 γρ.
- ελαιόλαδο: 350 γρ.
- αντσούγιες: 4, ψιλοκομμένες
- λεμόνια: 2, ο χυμός
- σκόρδο: 1 σκελίδα τριμμένη
- μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- φλούδες παρμεζάνας ή Σαν Μιχάλη: 200 γρ.
Εκτέλεση
- Βάζετε τους κρόκους σε ένα μπλέντερ, τους χτυπάτε και σιγά σιγά, προσθέτετε το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα ώσπου το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει υφή μαγιονέζας.
- Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτετε τις αντσούγιες, το λεμόνι, το σκόρδο, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη σαλάτα άισμπεργκ με τη σάλτσα αντσούγιας και προσθέτετε τις φλούδες παρμεζάνας.
Σημειώσεις
Πικάντικη σαλάτα που θα της πήγαινε θαυμάσια κι ένα παγωμένο τσιπουράκι με γλυκάνισο, το οποίο όμως θα σερβίρετε σε ψηλό ποτήρι με ποδαράκι, όπως είναι αυτό του γλυκού κρασιού ή το ειδικό για αποστάγματα. Επίσης φροντίστε να έχετε βάλει το τσίπουρο στο ψυγείο, για να μην του βάλετε παγάκια και το νερώσετε.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!