Ρολό φιλέτο με κονιάκ και μυρωδικά
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- μοσχαρίσιο φιλέτο 1.800 γρ. (άκοπο κομμάτι)
- κονιάκ 320 ml
- βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδι 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
- σκόρδο 2 κουταλάκια του γλυκού, ψιλοκομμένο
- γούστερ σος 2 κουταλιές της σούπας
- κύβος λαχανικών 1
- μαϊντανός και βασιλικός 5 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
- παρμεζάνα 3 κουταλιές της σούπας, φρεσκοτριμμένη
- αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- σπιτικά τσιπς πατάτας
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο και το τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί το οποίο έχετε βουτυρώσει ελαφρά. Το περιχύνετε με το μισό κονιάκ και ψήνετε στους 200 °C σε προθερμασμένο φούρνο για 25’, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά και να είναι ζουμερό στο εσωτερικό του. Βγάζετε το κρέας από το ταψί και το διατηρείτε ζεστό. Ρίχνετε στο ταψί το υπόλοιπο κονιάκ, το ανακατεύετε με τα υγρά που έχει βγάλει το φαγητό και κατόπιν φιλτράρετε αυτό το ζουμί.
- Ζεσταίνετε το λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το μισό σκόρδο για 6’-7’. Ρίχνετε το φιλτραρισμένο ζουμί και τη γούστερ σος, προσθέτετε και τον κύβο λαχανικών και βράζετε για 10’. Αναμειγνύετε το μαϊντανό, το βασιλικό, το υπόλοιπο σκόρδο και την παρμεζάνα, προσθέτετε το μείγμα στη σάλτσα των κρεμμυδιών και ανακατεύετε. Σερβίρετε το φιλέτο με τα τσιπς και τη σάλτσα κρεμμυδιών και μυρωδικών.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!