Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 300 γρ. ρύζι ιταλικό, Arborio
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας
- 200 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
- 50 γρ. κουκουνάρι
- 2-3 κουταλιές της σούπας φασκόμηλο ή θυμάρι ψιλοκομμένο
- 180 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες
- 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 800 ml ζωμό από κοτόπουλο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το λάδι τρούφας και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε 2’-3’. Ρίχνετε το μισό ζωμό, αλάτι, πιπέρι και βράζετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- Προσθέτετε στο ρύζι τον υπόλοιπο ζωμό, το φασκόμηλο ή το θυμάρι και βράζετε άλλα 10’ μέχρι να απορροφηθεί πάλι το υγρό. Αποσύρετε το ριζότο από τη φωτιά, προσθέτετε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο. Aπό πάνω σκορπίζετε το καβουρντισμένο κουκουνάρι και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!