Συνταγή για ρεβίθια με σπανάκι γιαχνί. Ένα ζεστό πιάτο, θρεπτικό και υγιεινό, που στηρίζει τον οργανισμό ποικιλοτρόπως. Τα μεν ρεβίθια είναι φυτικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, πλούσια σε υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες και βασικά μέταλλα. Το δε σπανάκι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Α, C, βιταμίνης Κ, Β6. Περιέχει ακόμη ασβεστίο και σίδηρο και βέβαια φυτικές ίνες και αυτό.
Ρεβίθια με κρεμμύδια και σπανάκι γιαχνί
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 400 γρ. ρεβίθια μουσκεμένα σε νερό από βραδίς
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- ⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 450 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
- 200 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίβετε τα μουλιασμένα ρεβίθια να φύγουν οι όποιες φλούδες, τα βράζετε για 10' και τα σουρώνετε πετώντας το πρώτο νερό.
- Προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι. Ρίχνετε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, 6 φλιτζάνια νερό και τον κύβο (αν βάλετε) και μόλις πάρουν βράση προσθέτετε τα ρεβίθια. Σιγοβράζετε για 50’ μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά.
- Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σπανάκι για 3’-4’ ανακατεύοντας διαρκώς. Ρίχνετε το σπανάκι στα ρεβίθια και ανακατεύετε.
- Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 10'-15’, μέχρι το φαγητό και να μείνει με τη σάλτσα του.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
