Ρεβίθια στο φούρνο με ντομάτα
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ & VEGAN | Συνταγή για ρεβίθια με ντομάτα, σκορδάκι και δενδρολίβανο στο φούρνο.
Ας δούμε και τα διατροφικά οφέλη των ρεβιθιών.
1. Τα ρεβίθια είναι πηγές πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης και θαυμάσια διατροφική εναλλικτική του κρέατος. για τις μέρες που το αποφεύγουμε, προσπαθώντας να υιοθετήσουμε μια διατροφή πιο φιλική στην υγεία μας και τον πλανήτη. 2. Τα ρεβίθια προσφέρουν υψηλή ποσότητα φυτικών ινών. Εμπεριέχουν δε και αδιάλυτες φυτικές ίνες (για καλή λειτουργία του εντέρου) και διαλυτές (για βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ του οργανισμού). 3. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και φυλλικό οξύ. Επιπλέον, περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αλλά και καροτενοειδή και φλαβονοειδή, γνωστά αντιοξειδωτικά. 4. Τα ρεβίθια όπως όλα τα όσπρια σε συνάρτηση με το ελαιόλαδο θεωρούνται στυλοβάτες της μεσογειακής διατροφής. Η ενίσχυση του εβδομαδιαίου διαιτολογίου μας με αυτά –και η αντίστοιχη μείωση του κόκκινου κρέατος και των κορεσμένων λιπαρών έχει συνδεθεί με πολλαπλά οφέλη για την υγεία: βελτίωση της αρτηριακής πίεσης, μείωση της χοληστερίνης, καλύτερη διαχείριση του σακχάρου και του σωματικού βάρους, αντικαρκινική δράση.
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό ρεβίθια
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 250-300 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο ή 2 φρέσκες ντομάτες
- 2 κρεμμύδια μέτρια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 λεμόνι
- λίγο δεντρολίβανο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζετε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα με νερό και τα αφήνετε όλο το βράδυ να μουλιάσουν. Την επομένη τα βράζετε για 40' περίπου (να μη παραβράσουν), τα σουρώνετε και τα αραδιάζετε σε ένα ταψί.
- Σε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Προσθέτετε και το ντοματάκι ή τις ντομάτες αφού τις ξεφλουδίσετε και τις ψιλοκόψετε. Τα αφήνετε όλα μαζί να σταθούν για 2'-3'.
- Τα αδειάζετε κι αυτά στο ταψί με τα ρεβίθια, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το δενδρολίβανο και το λεμόνι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες. Προσθέτουμε νερό ίσα για να καλυφτούν τα ρεβίθια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για ακόμη 30' στους 180° C.
Σημειώσεις
Στη ρεβιθάδα πάει πολύ λίγη κόκκινη, καυτερή πιπερίτσα. Επίσης μπορείτε να την πασπαλίσετε στο τέλος με κάποιο φρέσκο μυρωδικό ψιλοκομμένο.
⇒ Δείτε ακόμη: Γενικές οδηγίες για το μαγείρεμα των οσπρίων
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!