Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φασόλια χάντρες 450 γρ.
- ελαιόλαδο 1½ φλιτζάνι
- κολοκυθάκια 500 γρ. καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας
- μελιτζάνες 500 γρ. καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
- ντομάτες 6 ώριμες, μικρές, κομμένες στη μέση
- μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά σε κατσαρόλα 1 φλιτζάνι νερό με λίγο αλάτι και μόλις κοχλάσει, προσθέτετε το περιεχόμενο της συσκευασίας με τα φασόλια. Βράζετε για 6’-7’. Προσθέτετε στην κατσαρόλα 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και άλλα 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και ανακατεύετε.
- Μόλις τα φασόλια πάρουν βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας στο μισό και σιγοβράζετε για 50’-55’ περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τα στραγγίζετε, τα αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Αφήνετε τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι, αφού πρώτα τις αλατίσετε για να ξεπικρίσουν. Τις πλένετε, τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε καλά. Ζεσταίνετε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδου σε φαρδιά αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά με την εξής σειρά: τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες και τέλος τις ντομάτες. Βγάζετε τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα. Ανακατεύετε σε μπολ το μαΐντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και το υπόλοιπο λάδι. Στρώνετε σε ταψί τα σοταρισμένα λαχανικά και τα περιχύνετε με το μείγμα των μυρωδικών.
- Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για 1 ώρα. Αφαιρείτε κατόπιν το αλουμινόχαρτο, προσθέτετε τα φασόλια χάντρες, ανακατεύετε προσεκτικά τα λαχανικά με τα φασόλια και αφήνετε να ψηθούν όλα μαζί για 5’-6’ ακόμα.
Σημειώσεις
Ένα πολύχρωμο, ολόγλυκο φαγάκι με γαλλικό όνομα και ευωδιαστό περιεχόμενο, το ρατατούιγ με πρωταγωνιστή τα φασόλια χάντρες θέλει οπωσδήποτε ένα κρασί με φραντσέζικο ταμπεραμέντο. Με ελληνική ωστόσο υπογραφή, ένα ροζέ Syrah ή ένα ροδαλό Cabernet είναι η καλύτερη επιλογή για τη ντοματένια μαγεριά μας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!