Ψάρι με πιπεριές
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φέτες ψαριού: 6 (χριστόψαρο, βλάχος, πέρκα ή σφυρίδα)
- κόκκινες και κίτρινες πιπεριές: 3 κομμένες σε κομμάτια
- ντοματάκια κονσέρβας: 400 γρ., ψιλοκομμένα
- κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
- σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένες
- λεμόνι: 1, το ξύσμα τριμμένο στον τρίφτη
- ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- αλάτι: χοντρό
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- αλεύρι: λίγο
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά τις φέτες του ψαριού και τις στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί. Πασπαλίζετε τις φέτες του ψαριού με αλάτι χοντρό, πιπέρι και αλεύρι και τις αφήνετε για 10’ στο ψυγείο.
- Ζεσταίνετε λίγο λάδι και τηγανίζετε ελαφρά τις φέτες του ψαριού για 3’ - 4’ από κάθε πλευρά. Παίρνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό χαρτί, το κόβετε σε 6 κομμάτια και αλείφετε με λάδι. Τοποθετείτε πάνω στο κάθε χαρτί 1 φέτα ψαριού.
- Ζεσταίνετε λίγο από το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε ελαφρά τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για 2’ - 3’. Προσθέτετε το σκόρδο, τα ντοματάκια και το ξύσμα. Σιγοβράζετε για 15’, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά.
- Μοιράζετε το μείγμα πάνω από τα ψάρια και σκορπίζετε το μαϊντανό. Διπλώνετε τα χαρτιά και τα κλείνετε. Τοποθετείτε τα πακέτα σε ταψάκι και ψήνετε στους 180 - 200 °C για 35’. Ανοίγετε με προσοχή τα πακέτα και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Φυλαγμένο σε πακετάκια μαζί με τις πολύχρωμες πιπεριές, τούτο το ψάρι θα ταίριαζε εξαιρετικά με πλούσιο, λιπαρό, ισορροπημένο κρασί. Δοκιμάστε και απολαύστε τη συνάντηση της πιο εκλεκτής ελληνικής ερυθρωπής ποικιλίας, του Μοσχοφίλερου, με τη δημοφιλέστερη γαλλική λευκή ποικιλία, το Chardonnay.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!