Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 300 γρ. σελινόριζα
- 5 μέτριες πατάτες με τη φλούδα τους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
- 1½ φλιτζάνι του τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 80 γρ. βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα. Καθαρίζετε και κόβετε τη σελινόριζα σε τέταρτα και στη συνέχεια κάθε τέταρτο σε φέτες. Βράζετε τις φέτες 30΄, τις στραγγίζετε και τις πολτοποιείτε στη μηχανή του πουρέ. Κατόπιν τρίβετε τις φλούδες από τις πατάτες με συρμάτινο σφουγγαράκι και τις πλένετε καλά. Τις βράζετε 40΄, αφαιρείτε τις φλούδες τους και τις πολτοποιείτε στη μηχανή του πουρέ.
- Κρατάτε μισό φλιτζάνι από τα τυριά για την επιφάνεια και ανακατεύετε τα υπόλοιπα σε ένα βαθύ σκεύος με την κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τον πουρέ από τα δύο λαχανικά και αλατοπιπερώνετε. Κατόπιν ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος που έχετε βουτυρώσει.
- Πασπαλίζετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί και το υπόλοιπο βούτυρο και σκεπάζετε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το ογκρατέν σε προθερμασμένο φούρνο 30΄ στους 220 °C. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο επιπλέον 10΄, μέχρι να γκρατιναριστεί η επιφάνεια και να πάρει λαχταριστό χρώμα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!