Ατομικές πίτσες με σπιτική ζύμη, σπανάκι και υπέροχο χιώτικο τυρί Μαστέλο
Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο Χίου
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
- αλεύρι σκληρό: 400 γρ.
- νωπή μαγιά: 10 γρ.
- ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
- χλιαρό νερό: 250ml (περίπου)
- αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
Για τη γέμιση
- σάλτσα ντομάτα: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού, έτοιμη ή σπιτική
- μαστέλο Χίου: 350 γρ. κομμένο σε φετάκια
- σπανάκι: 300 γρ. πλυμένο, καθαρισμένο και ζεματισμένο
- ελαιόλαδο: 5 κουταλιές της σούπας
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη ζύμη
- Σε μικρό μπολ διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτετε κατόπιν 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε ελαφρά. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το «προζύμι» αυτό να φουσκώσει για 30’ σε χλιαρό μέρος.
- Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι φτιάχνοντας ένα λοφάκι. Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το μείγμα με τη διαλυμένη μαγιά. Προσθέτετε το λάδι και λίγο νερό ακόμη και αρχίζετε να σπρώχνετε το αλεύρι από τα πλαϊνά προς το κέντρο.
- Ζυμώνετε παίρνοντας σιγά σιγά το αλεύρι και όποτε χρειάζεται ρίχνετε νερό, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη ελαστική που να δουλεύεται εύκολα και να μην κολλάει στα δάκτυλά σας. Φτιάχνετε μια μπάλα με τη ζύμη και τη βάζετε σε μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι. Κάνετε με μαχαίρι δύο σχισμές σε σχήμα σταυρού. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε σε χλιαρό μέρος, μέχρις ότου διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο.
Ετοιμάζετε τα πιτσάκια
- Φτιάχνετε με τη ζύμη 4 βάσεις για πίτσα. Τις τοποθετείτε σε ταψί λαδωμένο και απλώνετε πάνω τους τη σάλτσα ντομάτας.
- Σοτάρετε το σπανάκι σε 2 κουταλιές λάδι και το μοιράζετε στις βάσεις. Κατόπιν, προσθέτετε από πάνω τα φετάκια του τυριού. Αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ψήνετε τις πίτσες στους 200 °C για 30’ - 35’ περίπου.
Σημειώσεις
Το μαστέλο της Χίου είναι ένα τυράκι που όταν ψήνεται, αποκτά έξτρα νοστιμιά -παρόλο που δεν είναι ιδιαίτερα πικάντικο ή αλμυρό- αλλά και θαυμάσια μαστιχωτή υφή. Σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα υλικά της πίτσας δημιουργεί μια ντελικάτη παλέτα γεύσεων που θα εναρμονιστεί καλά με κρασιά όπως Sauvignon, Μοσχοφίλερο ή Chardonnay.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
