Πίτσα με χαλούμι, μοτσαρέλα και ψητά λαχανικά
VEGETARIAN | Συνταγή για νόστιμη πίτσα με διάφορα λαχανικά και τυριά. Η πίτσα αυτή δεν έχει αλλαντικά.
Υλικά Συνταγής
- 2 βάσεις ζύμης για πίτσα έτοιμες ή σπιτικές
Για τη σάλτσα
- 400 γρ. ντοματοχυμό
- 2 κουταλιές ντοματοπολτό
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνιού ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές μαϊντανό και βασιλικό ή δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 κύβο λαχανικών
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Για τη γέμιση
- 2 μελιτζάνες
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 350 γρ. τυριά ανάμεικτα τριμμένα (μοτσαρέλα, κεφαλογραβιέρα και χαλούμι)
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα λαχανικά (αφαιρείτε από τις πιπεριές τους σπόρους), τα κόβετε σε φέτες ή μεγάλα ισομεγέθη κομμάτια και τα βάζετε σε σχάρα στρωμένη με αλουμινόχαρτο. Τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε 13’ - 15' σε δυνατό φούρνο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Ετοιμάζετε τη ζύμη και την ανοίγετε σε 2 φύλλα διαμ. 32 εκ. και πάχους 0,5 εκ. Απλώνετε τη ζύμη σε 2 μεγάλα ταψιά.
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τον ντοματοχυμό, τον ντοματοπολτό και λίγο ζεστό νερό και κατόπιν το κύβο λαχανικών, αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη. Σιγοβράζετε 25'-30’ μέχρις ότου η σάλτσα μείνει με το λάδι της. Αποσύρετε η σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό ή το δυόσμο και το μαϊντανό. Μοιράζετε τη σάλτσα στις 2 ζυμαρένιες βάσεις.
- Μοιράζετε πάνω στη σάλτσα τα 2/3 από τα τριμμένα τυριά, τοποθετείτε από πάνω τα ψητά λαχανικά, πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τυριά και ψήνετε τις πίτσες για 25'-30' σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C. Γαρνίρετε, αν θέλετε, με φρέσκα φυλλαράκια μυρωδικών και κάππαρη.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!