Σπιτική πίτσα με σάλτσα ντομάτα και τυριά
Υλικά Συνταγής
- ζύμη για πίτσα: 1 δόση σύμφωνα με τη βασική συνταγή
- ντομάτα στον τρίφτη: 500 γρ.
- ντομάτα πολτός: 2 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- μαϊντανός και βασιλικός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- τυριά ανάμεικτα τριμμένα (κεφαλογραβιέρα, μοτσαρέλα και κασέρι): 500 γρ.
- ντομάτες ή ντοματίνια: 2 μεγάλες σε 8 ροδέλες ή 4 μικρά, κομμένα στα 2
- αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
- ζάχαρη: λίγη
- φυλλαράκια βασιλικού: για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τη ζύμη σύμφωνα με τη βασική συνταγή για Εύκολη Ζύμη για Πίτσα. Τη μοιράζετε στα δύο και την απλώνετε σε 2 λαδωμένα ταψιά. Διπλώνετε προς τα μέσα λίγο τις άκρες για να αποκτήσει ύψος να μη φεύγει η γέμιση.
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε την τριφτή τοματα, τον πολτό ντομάτας και λίγο ζεστό νερό και κατόπιν αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη. Σιγοβράζετε για 40’ - 45’ μέχρις ότου η σάλτσα μείνει με το λάδι της.
- Αποσύρετε η σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό, το μαϊντανό και λίγη κάππαρη (προαιρετικά). Μοιράζετε τη σάλτσα στις 2 πίτσες και κατόπιν σκορπίζετε τα τυριά και τα φρέσκα ντοματάκια ή τις ροδέλες ντομάτας. Ψήνετε για 25’ - 30’. Γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού και σερβίρετε την πίτσα ζεστή.
Σημειώσεις
Ρίξτε και μια ψιλοκομμένη πιπεριά στη σάλτσα -της πάει πολύ.
Αν και η καρδιά μου ψιθυρίζει για μια καλή, μελαχρινή ή και κόκκινη, αλλά ελαφριά ελληνική μπιρίτσα, θα κάνω και μια πρόταση σε κρασί για χάρη των αμετανόητων οινόφιλων. Θα έλεγα λοιπόν να αναζητήσετε ένα ερυθρό μέτριας παλαίωσης, συνοινοποίησης Cabernet με Αγιωργήτικο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!