Πίτες-ρολό με γαρίδες και πικάντικη σάλτσα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- αραβικές πίτες: 12 λεπτές
- γαρίδες μεγάλες: 1 κιλό
- τυρί κρέμα: 200 γρ.
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 2 ψιλοκομμένα
- κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένο
- σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
- λευκό κρασί: 100 ml
- σάλτσα TABASCO®: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φιλετάκι αντσούγιας: 1 ψιλοκομμένο
- μαϊντανός: 2 κουταλιές ψιλοκομμένος
- ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας
- αλάτι
- ξίδι: λίγο
- ντοματοχυμός ελαφρά συμπυκνωμένος: 300 ml
Εκτέλεση
- Βράζετε 2΄-3΄ τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο ξίδι. Τις στραγγίζετε και τις ξεφλουδίζετε. Αφαιρείτε και το μαύρο εντεράκι στη ράχη τους. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) και το σκόρδο 5΄ ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν τα κρεμμύδια διάφανα. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Τέλος προσθέτετε τον ντοματοχυμό και βράζετε πάλι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.(Δεν πρέπει να έχει καθόλου υγρά η κόκκινη σάλτσα). Αποσύρετε από τη φωτιά μετά από 15΄ και προσθέτετε τις γαρίδες, το μαϊντανό, την αντσούγια και το TABASCO® και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει καλά.
- Απλώνετε κάθε πίτα σε ένα πιάτο και την αλείφετε με το τυρί κρέμα και από πάνω βάζετε μια καλή στρώση από το μείγμα με τις γαρίδες. Τυλίγετε την πίτα σε ρολό σφιχτά και μετά τυλίγετε το σάντουιτς-ρολό σε αλουμινόχαρτο. Επαναλαμβάνετε φτιάχνοντας 12 σάντουιτς. Αφήνετε στο ψυγείο για 4 ώρες και σερβίρετε τα σάντουιτς κομμένα σε ροδέλες.
Σημειώσεις
Μπορείτε να φτιάξετε τα ορεκτικά και με ψωμί του τοστ χωρίς κόρα. Αν θέλετε πιέστε το με τον πλάστη να λεπτύνει.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!