Συνταγή για καλαμποκίσιες πίτες (τορτίγιας) τυλιχτές με χοιρινό και λαχανικά σε στυλ μπουρίτος.
Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
- 12 καλαμποκίσιες πίτες (τορτίγιας)
- 450 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (καλαμπόκι, πιπεριά, καρότα, αρακάς)
- 300 γρ. ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο) κομμένο σε κύβους μικρούς
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 3 ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρους κομμένες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο πολτό ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 150 γρ. τσένταρ ή κασέρι τριμμένο σε χοντρο τρίφτη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε αλατισμένο νερό βράζετε τα λαχανικά για 10΄και τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το ψαρονέφρι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτετε τα μισοβρασμένα λαχανικά , και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4΄.
- Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε στο τέλος τον πολτό ντομάτας διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, τη ντομάτα και το μαϊντανό . Αφήνετε τη γέμιση να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
- Βάζετε τη γέμιση σε κάθε πίτα και την τυλίγετε σφιχτά σε ρολό. Κάνετε το ίδιο με όλες τις πίτες και τις τοποθετείτε τη μια δίπλα στην άλλη σε πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψήνετε στους 200° C σε προθερμασμένο φούρνο για 10΄ μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
