Συνταγή για πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
Μερίδες: 10
Υλικά Συνταγής
- 2 φύλλα ζύμης κουρού έτοιμα ή σπιτικά
Για τη γέμιση
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 3 μελιτζάνες ψιλοκομμένες
- 3 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
- 4 ντομάτες
- ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κρόκοι αυγού
- αλάτι, πιπέρι
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Κόβετε τις ντομάτες στη μέση, τις πιέζετε για να βγάλουν τους σπόρους τους και τις τρίβετε στον τρίφτη για να πάρετε το χυμό τους. Σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια πρόσθετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5’.
- Προσθέτετε στα λαχανικά το χυμό ντομάτας, τον άνηθο και αλατίζετε. Αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 20 ‘ τουλάχιστον και στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει. Ανακατεύετε την γραβιέρα με 2 κρόκους αυγών.
- Χτυπάτε τον κρόκο που περίσεψε με 2 κουταλιές νερό και αλείφετε τα πιτάκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30' περίπου.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!