Σπιτική γλυκιά πίτα με μήλα, δαμάσκηνα, σταφίδες, βερίκοκα. Έχει το cool look μιας γαλλικής galette και όλη τη συναρπαστική γεύση της χειροποίητης ζύμης συνδυασμένης με ξηρά φρούτα και καρπούς. Καλή παρέα για τα χειμωνιάτικα τσαγάκια και τους καφέδες.
Χειμωνιάτικη πίτα με ξερά φρούτα και καρπούς
ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Δαμάσκηνα, σταφίδες, σύκα, βερίκοκα σε σπιτική ζύμη
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. βούτυρο
- 2-3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
- 1 αυγό χτυπημένο
- λίγο αλάτι
Για τη γέμιση
- 700 γρ. ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, σταφίδες, σύκα, βερίκοκα)
- 1 μήλο καθαρισμένο κομμένο σε κομμάτια
- 120 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. γαλέτα τριμμένη
- 75 γρ. ζάχαρη ξανθή
- 200 γρ. αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Λιώνετε το βούτυρο και το ρίχνετε στο μπολ του μίξερ. Κατόπιν προσθέτετε το αυγό, το νερό, το αλάτι και τέλος το αλεύρι. Χτυπάτε με το εξάρτημα για ζύμες μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία. Ανοίγετε τη ζύμη, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε λεπτό στρογγυλό φύλλο. Τοποθετείτε το φύλλο σε ένα μεγάλο ταψί.
- Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: λιώνετε το βούτυρο, κρατάτε δύο κουταλιές και το υπόλοιπο το ανακατεύετε με τα αμύγδαλα, τα φιστίκια και τη γαλέτα. Απλώνετε το μείγμα στο κέντρο του φύλλου καλύπτοντας τα 2/3 της επιφάνειάς του και αφήνετε το υπόλοιπο 1/3 ακάλυπτο.
- Τοποθετείτε τα ξερά φρούτα και τα μήλα πάνω στο μείγμα της γαλέτας και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Γυρίζετε τις άκρες του φύλλου προς τα πάνω αφήνοντας ακάλυπτο το κεντρικό κομμάτι της γέμισης, όπως βλέπετε στη φωτογραφία. Αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Ψήνετε στους 200° C, 40΄. Αφήνετε την πίτα να κρυώσει λίγο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Τη σερβίρετε κομμένη σε τριγωνικά κομμάτια με ξινή κρέμα ή σαντιγί.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
