Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- φύλλο κρούστας για πίτες: 1 πακέτο (500 γρ.)
- σπανάκι: 400 γρ.
- πράσα: 2 κοµµ ένα σε ροδέλες
- ρύζι: 1/2 φλιτζάνι
- κρεμμύδια φρέσκα: 2 κομμένα σε ροδέλες
- ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
- βούτυρο: 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού
- µετσοβόνε: 300 γρ. τριμμένο
- φέτα: 200 γρ. τριμμένη
- αυγά: 2 χτυπημένα
- κουκουνάρι: 50 γρ.
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ετοιµάζετε πρώτα τη γέµιση ως εξής: Καθαρίζετε το σπανάκι και το χοντροκόβετε. Ζεσταίνετε το µισό λάδι και σοτάρετε τo ρύζι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμύδια, τα πράσα και το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα µέχρι να µαραθούν τα χορταρικά και να εξατµιστούν τα υγρά τους.
- Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το µείγµα να κρυώσει. Προσθέτετε στο μείγμα τα αυγά και τα τυριά. Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζετε το κουκουνάρι. Το προσθέτετε στο µείγµα της γέµισης.
- Απλώνετε τα µισά φύλλα σε μεγάλο στρογγυλό ταψί, αλείφοντάς τα µε λάδι και βούτυρο και τοποθετείτε πάνω το µείγµα µε τον ρύζι και τα χόρτα. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας πάλι µε βούτυρο και λάδι. Περιχύνετε µε το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε επί 1 ώρα στους 180° - 200 °C, µέχρις ότου ροδίσει η πίτα.
Σημειώσεις
Το μετσοβόνε με τις καπνιστές του νότες, μας οδηγεί σε συνδυασμούς με μαλακά ερυθρά κρασιά, αλλά γιατί όχι και με κάποιο όξινο αλλά πλούσιο λευκό. Ένα χαρμάνι από Chardonnay και Ασύρτικο στην περίπτωση του λευκού ή ένα παλαιωμένο Merlot αν προτιμάτε ερυθρό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!