Πεσκανδρίτσα με λαχανικά και κριθαράκι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- πεσκανδρίτσα 900 γραμ. ουρές, χωρίς κόκαλο
- λευκό κρασί 1/2 ποτήρι
- μελιτζάνα 1/2 ψιλοκομμένη
- κολοκυθάκι 1/2 ψιλοκομμένο
- καρότα 2 ψιλοκομμένα
- κρεμμύδι 4 κουταλιές ψιλοκομμένο
- πιπεριά Φλωρίνης 1/2 ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους
- κριθαράκι 2 φλιτζάνια, ελαφρά βρασμένο
- βούτυρο λιωμένο 1 κουταλιά
- ζωμός λαχανικών 1 φλιτζάνι ή 1 κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό
- άνηθος ή μαϊντανός 3 κουταλιές ψιλοκομμένος
- ελαιόλαδο λίγο, για το άλειμμα
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Αλείφετε τις ουρές της πεσκανδρίτσας με λίγο ελαιόλαδο και τις σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε 2-3΄ και σβήνετε με το κρασί.
- Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 2-3΄, ρίχνοντας μέσα και το κριθαράκι και προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ανακατεύετε συχνά. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά όταν το κριθαράκι μαλακώσει (να είναι αλ ντέντε) και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5-7΄ σκεπασμένο. Προσθέτετε τα μυρωδικά και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Ένα θαλασσινό γιουβετσάκι με άφθονη γλύκα από την ποικιλία των λαχανικών, που θα το παντρέψουμε με μια φρέσκια Σαντορίνη. Εντούτοις, πρόκειται για ένα πιάτο που θα είχε ενδιαφέρον παρέα και με κάποιο ξηρό αφρώδες κρασί από την ηπειρώτικη ποικιλία Ντεμπίνα
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!