Πένες με μανιτάρια και λευκή σάλτσα τυριών
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 100 γρ. φρέσκο τυρί-κρέμα
- 80 γρ. κασέρι τριμμένο
- 180γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 1½ κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 κουτί γάλα εβαπορέ
- 1 πακέτο πένες
- 200 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φέτες ή κονσέρβας, σοταρισμένα σε λίγο λάδι
- αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό ψιλοκομμένο
- κεφαλοτύρι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Βράζετε τις πένες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
- Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε να διαλυθεί και προσθέτετε το γάλα εβαπορέ αδιάλυτο. Συνεχίζετε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά, προσθέτετε το τυρί κρέμα κι ανακατεύετε. Αφού ενσωματωθεί, ρίχνετε το κασέρι και την κεφαλογραβιέρα χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα. Προσθέτετε τα μανιτάρια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε και κατεβάζετε τη σάλτσα από τη φωτιά.
- Σουρώνετε τα ριγκατόνι και τα ρίχνετε σε πιατέλα, προσθέτετε την κρέμα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο κεφαλοτύρι. Σερβίρετε αμέσως.
- Αν η σάλτσα μείνει και σφίξει πολύ, την ξαναβάζετε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί, προσθέτοντας παράλληλα λίγο γάλα ή νερό και ανακατεύοντας.
Σημειώσεις
Μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα και μικρή δόση από κάποιο έντονο τυρί όπως παρμεζάνα ή μπλε τυρί.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!