Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας
- 500 γρ. κιμάς (μισός χοιρινός και μισός μοσχαρίσιος)
- 1 μικρό κρεμμυδάκι
- 2 κουταλιές μαϊντανός
- 1 μέτριο αυγό
- 1 μικρή ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη ή 2 κουταλιές σούπας ντοματοχυμό
- λίγη τριμμένη φρυγανιά
- αλάτι
- πιπερι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο
- 4 μέτριες ντομάτες τρμμένες ή 1 συσκευασία ψιλοκομμένο ντοματάκι
- 1 ποτήρι νερό
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση
- Πλάθετε τον κιμά (καλό είναι για κεφτεδάκια ο κιμάς να είναι μισός μισός).Ρίχνετε το τριμμένο κρεμμυδάκι και το μαϊντανό. Τον πλάθετε ώστε να «σκεπάσει» τα υλικά. Προσθέτετε το αυγό και την τομάτα. Ξαναπλάθετε. Στη συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο και τη φρυγανιά και τα πλάθετε καλά. Τελευταίο αφήνετε το αλατοπίπερο για να μην τραβήξει όλη την υγρασία. Σχηματίζετε μικρά μπαλάκια.
- Στο μεταξύ φτιάχνετε την κόκκινη σάλτσα τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Ρίχνετε τη ντομάτα ή τα ντοματάκια, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και την αφήνετε να βράζει σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να έχει αρκετά υγρά, γιατί μέσα θα ρίξετε τα κεφτεδάκια.
- Όταν η σάλτσα έχει δέσει κάπως ρίχνετε τα κεφτεδάκια για να βράσουν μαζί της. Προσοχή! Στην αρχή θέλει αυξημένη θερμοκρασία και στη συνέχεια κατεβάζετε σε μέτρια έτσι ώστε να σιγοβράσουν για 20΄περίπου και να μην απορροφηθεί όλη η σάλτσα. Αν δείτε ότι πάει να σας στεγνώσει προσθέστε λίγο χλιαρό νερό.
- Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρετε μαζί με τα κεφτεδάκια. Ευχαριστούμε τη φίλη μας Έλενα Παπαντωνίου για τη συνταγή
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!