Συνταγή για γλυκά παξιμαδάκια με φιστίκια Αιγίνης και κράνμπερι. Γίνονται νόστιμα και με σταφίδες ή κομματάκια αποξηραμένου βερίκοκου. Συνοδεύουν τον καφέ και τα ροφήματα.
Παξιμαδάκια με φιστίκια Αιγίνης και κράνμπερι
Υλικά Συνταγής
Υλικά για 60 μπισκότα περίπου
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 75 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι (ή σταφίδες)
- 75 γρ. ξεφλουδισμένα φιστίκια Αιγίνης
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Ρίχνετε στο μίξερ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Ρίχνετε τα κράνμπερι και τα φιστίκια και ζυμώνετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δείτε ότι η ζύμη αποκολλάται πλήρως από τα τοιχώματα του μπολ. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο κομμάτια.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάθετε δύο ρολά διαμέτρου 4 έως 5 εκατοστών. Βάζετε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε για 20'- 25', μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να σταθούν για 10'.
- Στη συνέχεια κόβετε τα ρολά σε μπισκότα πάχους 1 εκατοστού και τα απλώνετε σε ταψί στωμέο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε τα μπισκότα για 10΄και τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!