Παστάκια καρδούλες με παντεσπάνι και μαρμελάδα
Υλικά Συνταγής
- αυγά:8
- αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη κρυσταλλική: 300 γρ. (και άλλα 100 γρ. για το σιρόπι)
- βανίλια: 2 δόσεις
- κορν φλάουρ: 100 γρ.
- μαλακό αλεύρι: 100 γρ.
- βούτυρο: 40 γρ. (και άλλα 20 γρ. για το γλάσο)
- νερό: 90 ml
- μαρμελάδα λεμόνι
- ζάχαρη άχνη: 400 γρ.
- γάλα: 60 ml
- εκχύλισμα βανίλιας: 15 γρ.
Εκτέλεση
- Σπάτε τα αυγά σε μπολ, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε σταδιακά το αλάτι, 300 γρ. ζάχαρη και 2 δόσεις βανίλια. Προσθέτετε το μείγμα στο μίξερ και το χτυπάτε για περίπου 5’, μέχρι να φουσκώσει.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και τα προσθέτετε μέσα στο αρχικό μείγμα αργά, ανακατεύοντας με τρυπητή κουτάλα. Ρίχνετε 40 γρ. βούτυρο λιωμένο ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
- Το απλώνετε πάνω σε λαδόκολλα ομοιόμορφα σε πάχος 0,5 εκ. περίπου. Ψήνετε στους 170° C σε φούρνο με αέρα για 35’. Το αφήνετε να κρυώσει για 5’.
- Για το σιρόπι, ρίχνετε το νερό σε κατσαρολάκι με 100 γρ. ζάχαρη και τα αφήνετε να βράσουν για λίγα λεπτά.
- Κόβετε με κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς. Δημιουργείτε όσα περισσότερα στρώματα μπορείτε μέσα στο κουπ πατ από παντεσπάνι και μαρμελάδα ενώ σιροπιάζετε ελάχιστα το κάθε κομμάτι παντεσπάνι ανά στρώση.
- Για το γλάσο, σε μπολ προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη μαζί με 20 γρ. βούτυρο λιωμένο, 60 ml γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύετε καλά και γλασάρετε απαλά τις κορυφές από τα παστάκια.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!