Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- πάστα: 500 γρ. (καλύτερα με κοντό σχήμα και φρέσκια)
- καπνιστός σολομός: 200 γρ.
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- κρέμα γάλακτος 15%: 250ml
- ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
- λευκό κρασί: 4 κουταλιές της σούπας
- άνηθος: 6-7 κλαδάκια
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι πράσινο: φρεσκοτριμμένο
- μπρικ: 30 γρ.
Εκτέλεση
- Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Κόβετε σε λωρίδες τον καπνιστό σολομό και ψιλοκόβετε τον άνηθο. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι.
- Ρίχνετε τις μισές λωρίδες σολομού και τις σοτάρετε ελαφρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε τη σάλτσα να δέσει για 2’ - 3’, προσθέτετε το μισό άνηθο και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Στραγγίζετε τα ζυμαρικά, τα ρίχνετε στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο σολομό, με το μπρικ και τον υπόλοιπο άνηθο.
Σημειώσεις
Η όλη σύνθεση του πιάτου συνηγορεί για ένα πλούσιο κι αρωματικό λευκό κρασί, που να έχει εντούτοις περάσει την πρώτη του νεότητα. Ένα απολαυστικό πάντρεμα θα γίνει με κάποιο αλσατικό Gewurztraminer 3 ή 4 χρόνων, κρασί με ζεστά αρώματα μπαχαρικών και εσπεριδοειδών, συμπυκνωμένο και λιπαρό στόμα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!