Παντεσπάνι ρολό με κακάο και σοκολατένια κρέμα
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
Για το παντεσπάνι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κακάο
- 6 αυγά
- 1 ½ φλιζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και 2-3 κουταλιές απ' το χυμό του
Για τη γέμιση
- 1 δόση σοκολατένια κρέμα ζαχαροπλαστικής έτοιμη ή σπιτική
- ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε το παντεσπάνι: Κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε τους κρόκους στο μίξερ και πρσθέτετε τμηματικά τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα μερικά λεπτά. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι, ενώ ανακατεύετε ελαφρά με σπάτουλα. Χτυπάτε χωριστά στο μπολ του μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα σφιχτή. Προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι τη σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύετε ελαφρά. Ρίχνετε το μείγμα για παντεσπάνι σε τετράγωνη ή παραλληλόγραμη φόρμα με σούστα που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 25΄ περίπου.
- Ετοιμάζετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με κουβερτούρα σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής μας συνταγής ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της αν πάρετε έτοιμο μείγμα.
- Στο μεταξύ απλώνετε πάνω σε μια επίπεδη και λεία επιφάνεια μια λαδόκολλα. Αναποδογυρίζετε πάνω σ’ αυτήν το ψημένο παντεσπάνι και κατόπιν με προσεκτικές κινήσεις αφαιρείτε σιγά σιγά το αντικολλητικό χαρτί που χρησιμοποιήσατε στο ψήσιμο. Ξεκινήστε από τις άκρες και χρησιμοποιήστε ένα καλό μυτερό μαχαίρι για να ξεκολλήσουν τα δύσκολα σημεία.
- Όσο το παντεσπάνι είναι ακόμα ζεστό, απλώνετε τη σοκολατένια κρέμα. Κατόπιν ανασηκώνοντας με τη λαδόκολλα αρχίζετε να τυλίγετε προσεκτικά το παντεσπάνι σε ρολό. Τοποθετείτε το ρολό σε μια σχάρα για να κρυώσει επί 30’. Πασπαλίζετε με άχνη και σερβίρετε σε ροδέλες.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!