Πακετάκια με θαλασσινά και λαχανικά
Μερίδες: 12
Υλικά Συνταγής
- Φύλλο Παραδοσιακό 1 πακέτο (6 φύλλα)
- καραβιδόψιχα 300 γρ.
- γάμπαρες ή μεγάλες γαρίδες 12 βρασμένες και καθαρισμένες
- φρέσκα κρεμμυδάκια 3 ψιλοκομμένα
- κολοκυθάκια 3 μεγάλα, κομμένα σε κυβάκια
- πιπεριές Φλωρίνης 2 καθαρισμένες, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
- μαϊντανός 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- ασπράδια 2
- ελαιόλαδο 2/3 του φλιτζανιού
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Σοτάρετε όλα τα λαχανικά σε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 5’-7’, προσθέτετε τις γαρίδες και την καραβιδόψιχα χοντροκομμένες και αλατοπιπερώνετε. Κατεβάζετε από τη φωτιά όταν τα υγρά εξατμιστούν εντελώς και προσθέτετε στο μείγμα ένα ασπράδι χτυπημένο και το μαϊντανό. Ανακατεύετε καλά.
- Για να φτιάξετε τα πακετάκια, κόβετε κάθε φύλλο στη μέση. Το αλείφετε με λάδι και το διπλώνετε στη μέση. Βάζετε στη μια πλευρά 2 κουταλιές από το μείγμα με τα θαλασσινά. Διπλώνετε το φύλλο σα φάκελο κλείνοντας μέσα τη γέμιση και κολλάτε τις άκρες από τους φακέλους με το ασπράδι που περίσσεψε (ελαφρά χτυπημένο για να κολλήσει). Συνεχίζετε και με τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο, φτιάχνοντας 12 πακέτα συνολικά. Ψήνετε στους 200 °C για 20’-25’.
Σημειώσεις
Κατεξοχήν κρασί φαγητού, ο ήρεμος Ροδίτης μεταμορφώνεται σε πολύ σπουδαίο κρασί αν ο οινοποιός τού δώσει την αρμόζουσα προσοχή. Τα διακριτικά, φρουτένια του αρώματα κι οι γήινες πινελιές που τον χαρακτηρίζουν φλερτάρουν με επιτυχία τη θαλασσινή πιτούλα με το τραγανό χωριάτικο φύλλο της.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
