Ζεματίζετε τον αρακά για 5΄ και τον στραγγίζετε. Ζεσταίνετε τα 2/3 του λαδιού σε ένα μεγάλο σκεύος κατάλληλο για φούρνο και σοτάρετε τις πιπεριές, το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 10΄-12΄ ανακατεύοντας. Προσθέτετε τα καλαμαράκια και σοτάρετε για 5΄ ακόμη.

Καθαρίζετε τα μύδια και τα ξεπλένετε με άφθονο νερό. Τα βράζετε για 5΄ χωρίς νερό, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους. Τα στραγγίζετε και κρατάτε το ζωμό τους. Προσθέτετε τις ντομάτες στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα λαχανικά και σιγοβράζετε για 20΄ (αν χρειαστεί, ρίχνετε και λίγο νερό).

Διαλύετε τον κρόκο σε 2-3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό. Τον προσθέτετε στο ζωμό από τα μύδια και κατόπιν το ρίχνετε όλο μαζί στο ζωμό του κοτόπουλου. (Πρέπει να έχετε συνολικά 1 λίτρο ζωμό).

Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και καβουρντίζετε το ρύζι ανακατεύοντας. Ρίχνετε το ζωμό, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε το ρύζι να βράσει για 10΄, χωρίς όμως να πιει όλα τα υγρά του. Μεταφέρετε το ρύζι με τα υγρά του στο σκεύος της παέγια και προσθέτετε τον αρακά και τις καραβίδες (ή τις γαρίδες). Βάζετε το σκεύος στο φούρνο και ψήνετε στους 220οC για 15΄ ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε τα μύδια και ψήνετε για 2΄, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Αφήνετε την παέγια να κρυώσει για 15΄ προτού τη σερβίρετε.