Ντοματόσουπα βελουτέ
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- ντοματάκια Κρήτης: 1 κιλό, ώριμα
- ντοματοχυμός: 1 φλιτζάνι
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- αρωματικά χόρτα (μαϊντανός, σέλινο, δάφνη κ.λπ.): 1 δεματάκι
- σκόρδο: 1 σκελίδα
- ελαιόλαδο: 4-5 κουταλιές της σούπας
- βασιλικός ή φρέσκια ρίγανη: 2 κουταλιές της σούπας
- κορν φλάουρ: 3 κουταλιές της σούπας
- ζωμός λαχανικών: 1½ λίτρο
- ζάχαρη: λίγη
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τα ντοματάκια Κρήτης, τα ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε τους σπόρους και τα υγρά και τα κόβετε κομματάκια. Τα αφήνετε για λίγο σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3’ – 4’. Προσθέτετε τα ντοματάκια, τα αρωματικά χόρτα, τον κύβο, τη ζάχαρη, τον ντοματοχυμό και το ζωμό λαχανικών. Βράζετε για 20’ σε χαμηλή φωτιά.
- Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ αφού αφαιρέσετε τα αρωματικά χόρτα και την ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 5’.
- Κατεβάζετε από την εστία, τη μοιράζετε στα πιάτα και γαρνίρετε -αν θέλετε- με φρέσκα μυρωδικά ή κρουτόν.
Σημειώσεις
Η αρωματική ντοματόσουπα θα κάνει ενδιαφέρον παιχνίδι με ένα δροσερό ροζέ κρασί. Η ποικιλία Ξινόμαυρο έχει στην παλέτα της νότες που θυμίζουν ώριμη ντομάτα, ενώ η ροζέ εκδοχή της, πιο φρέσκια και ανάλαφρη από την ερυθρή, είναι κατάλληλη να συνοδεύσει ένα πιάτο γεμάτο από το φίνο χαρακτήρα της ντομάτας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!