Νηστίσμο κέικ με αμύγδαλα και σταφίδες
Υλικά Συνταγής
- 4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
- 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι σπορέλαιο
- 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα, ασπρισμένη, χοντροκομμένη
- 1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες και ξανθές, ανάμεικτες
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι κονιάκ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το σπορέλαιο με τη ζάχαρη. Διαλύετε τη σόδα στο κονιάκ και την προσθέτετε στο μείγμα. Συνεχίζετε ρίχνοντας το νερό, το πορτοκάλι, τις σταφίδες και την αμυγδαλόψιχα.
- Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Το ρίχνετε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύετε όλα τα υλικά πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.
- Αδειάζετε το μείγμα σε καλά λαδωμένο στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου για 45’-55’.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!