Συνταγή για μπουρέκια – όνειρο με τυριά διάφορα
Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- χωριάτικη ζύμη: 1 πακέτο (850 γρ.)
- τυρί Καλαθάκι Λήμνου: 200 γρ.
- κοπανιστή Κυκλάδων: 100 γρ.
- μυζήθρα ή ανθότυρο ανάλατο: 200 γρ.
- αυγά: 5
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 500 γρ.
- κρεμμύδι ξερό: 1
- άνηθος: 1 ματσάκι
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- καλαμποκέλαιο: 125 ml
- βούτυρο λιωμένο :125 ml και λίγο επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Ξεπαγώνετε καλά τα φύλλα της ζύμης. Σε ένα μπολ τρίβετε τα τυριά και προσθέτετε τα αυγά χτυπημένα, το πιπέρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Ανακατεύετε και προσθέτετε τον άνηθο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε ξανά πολύ καλά.
- Κόβετε ένα χωριάτικο φύλλο σε λωρίδες των 10 x 15 εκ. και τις βουτυρώνετε ελαφρά. Βάζετε λίγη γέμιση στη μια άκρη, διπλώνετε τις άκρες λίγο προς τα μέσα και τυλίγετε σε ρολό.
- Κολλάτε την άκρη με λίγο νερό. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
- Ζεσταίνετε το καλαμποκέλαιο και το βούτυρο σε βαθύ σκεύος και τηγανίζετε τα μπουρεκάκια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρετε τα μπουρεκάκια ζεστά και τα συνοδεύετε, αν θέλετε, με πράσινη σαλάτα.
Σημειώσεις
Τραγανά, μοσχοβολιστά και πικάντικα. Αυτά τα μπουρεκάκια θέλουν δίπλα τους έναν δυνατό παίκτη για να κοντράρει την ένταση του τηγανιού και των πιπεράτων γεύσεων. Στο γαστρονομικό παιχνίδι Κυκλάδων και Λήμνου θα πρόσθετα και τη Λέσβο, επιλέγοντας ένα από τα ουζάκια της. Αν πάλι επιμένετε σε κρασί, θα βρούμε στο Ιόνιο μια όμορφη Ρομπόλα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!