Συνταγή για πεντανόστιμα μύδια με κριθαράκι και ουζάτη σάλτσα, ιδανικό πιάτο για ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Γίνεται πανεύκολα με μύδια ψίχα κατεψυγμένα.
Μύδια με κριθαράκι
Υλικά Συνταγής
- 250 γρ. μύδια καθαρισμένα, η ψίχα τους
- 200 γρ. κριθαράκι μέτριο
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 πιπεριά
- 1 κρεμμύδι ξερό
- ½ ποτήρι του κρασιού ούζο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- ο χυμός μισού λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας μάραθο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες και ροδέλες το κρεμμύδι και την πιπεριά.
- Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλά τοιχώματα και σοτάρετε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα το κρεμμύδι και την πιπεριά. Προσθέτετε τα μύδια συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Μόλις απορροφηθούν τα υγρά σβήνετε με το ούζο και ρίχνετε τη μουστάρδα. Ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις και προσθέτετε 500ml ζεστό νερό. Αφήνετε τα μύδια να σιγομαγειρευτούν.
- Όταν το περισσότερο νερό εξατμίστει και κοντεύουν τα μύδια να μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους, ρίχνετε άλλα 750ml ζεστό νερό και προσθέτε το κριθαράκι.
- Ανακατεύετε 10'-12' να γίνει το κριθαράκι και να απορροφηθεί το νερό. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο. Σερβίρετε με τον υπόλοιπο μάραθο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!