Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- ψωμί: 1 φραντζόλα με τραγανή κόρα και σουσάμι
- σκόρδο: 2 σκελίδες, κομμένες στη μέση
- ελαιόλαδο: 100 ml
- πιπεριές κόκκινες, πορτοκαλιές ή πράσινες: 2
- φιλέτα κοτόπουλου: 2 ψημένα στο γκριλ και κομμένα σε φέτες
- γκοργκοντζόλα: 200 γρ. κομμένη σε λεπτές φλούδες
- μανιτάρια: 200 γρ,
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός: ψιλοκομμένος
- έμενταλ: 200 γρ. τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
Εκτέλεση
- Κόβετε το ψωμί σε λεπτές φέτες και τις φρυγανίζετε ελαφρά. Τρίβετε με το σκόρδο και τις δύο πλευρές κάθε φέτας ψωμιού. Τις περιχύνετε με το μισό λάδι και τις αλατοπιπερώνετε.
- Κόβετε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους. Τις βάζετε σε ταψάκι, τις περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και τις ψήνετε στο γκριλ μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους.
- Βάζετε τις πιπεριές σε διάφανο πλαστικό σακουλάκι και τις αφήνετε για 10’. Κατόπιν αφαιρείτε τις φλούδες και τις κόβετε σε λωρίδες.
- Μοιράζετε πάνω στο ψωμί την γκοργκοντζόλα και κατόπιν τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Γαρνίρετε με το μαϊντανό και τις πιπεριές και πασπαλίζετε με το έμενταλ. Ψήνετε στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Προτείνω για τις τραγανές μπρουσκέτες –αν και πιάτο ιταλικής καταγωγής– ένα σπανιόλικο «Tempranillo», κρασί μαθημένο να συνοδεύει μεζέδες ή, στη γλώσσα του, tapas. Στην Ελλάδα καλλιεργείται ελάχιστα, αν και σε πολύ ενδιαφέρουσες εκδοχές, οπότε, αν δεν καταφέρετε να βρείτε ελληνικό, επιλέξτε κάποιο από τον ισπανικό αμπελώνα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!