Συνταγή για παραδοσιακό μπριάμ, φουρνιστά λαχανικά με ντομάτα και ελαιόλαδο.
Μπριάμ στο φούρνο
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- κολοκυθάκια: 500 γρ. καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- μελιτζάνες: 500 γρ. καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- πατάτες: 500 γρ. καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- κρεμμύδια: 2 κομμένα σε ροδέλες
- πιπεριές μακρόστενες: 500γρ. καθαρισμένες και χοντροκομμένες
- ντομάτες: 6 ώριμες, μεγάλες, τριμμένες
- μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- σκόρδο: 2-3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- ελαιόλαδο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
- ζάχαρη: ½ κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
Εκτέλεση
- Αφήνετε τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι, αφού τις αλατίσετε, για να ξεπικρίσουν. Τις πλένετε, τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε καλά.
- Ζεσταίνετε μια ποσότητα ελαιόλαδου σε φαρδιά αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά με την εξής σειρά: πατάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές και τέλος τις μελιτζάνες. Βγάζετε τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα. Κάθε φορά που χρειάζεται, συμπληρώνετε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο.
- Ανακατεύετε τις ντομάτες με το μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και το υπόλοιπο λάδι σε ένα μπολ. Στρώνετε σε ένα ταψί τα σοταρισμένα λαχανικά και τα περιχύνετε με το μείγμα της ντομάτας και ½ φλιτζάνι νερό.
- Τα σκεπάζετε με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 1 ώρα. Αφαιρείτε κατόπιν το χαρτί, ανακατεύετε προσεκτικά τα λαχανικά και αφήνετε να πάρουν χρώμα. Σερβίρετε το μπριάμ χλιαρό και το συνοδεύετε, αν θέλετε, με τυρί φέτα.
Σημειώσεις
Η ζάχαρη (σε μικρή ποσότητα) στα κοκκινιστά λαδερά φαγητά εξουδετερώνει την ξινούτσικη γεύση της φρέσκιας ντομάτας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!