Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φιλέτα κοτόπουλου: 8 από το μπούτι
- βασιλικός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- βούτυρο: 50 γρ.
- ζωμός κότας: 1 λίτρο
- κουρκουμάς: 1/2 κουταλιά της σούπας
- πατάτες: 280 γρ. κομμένες σε κυβάκια
- κρέμα γάλακτος 30% ή 15%: 250ml
- αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι: 1/2 κουταλιά του γλυκού
- χυμός λεμονιού: 4 κουταλιές της σούπας
- ρύζι basmati: για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα βάζοντας το βούτυρο σε κατσαρόλα να λιώσει. Προσθέτετε τον κουρκουμά και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 1’. Σβήνετε με το ζωμό κότας και προσθέτετε την πατάτα, το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού και βράζετε για 20’.
- Περνάτε τη σάλτσα από μπλέντερ και ψιλή σήτα και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και βράζετε για 3’ ακόμα. Διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή.
- Ψήνετε τα φιλέτα κοτόπουλου στη σχάρα αφού πρώτα τα έχετε αλείψει με λάδι και αλατοπιπερώσει ελαφρά. Μόλις πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές, τα τοποθετείτε μέσα στη σάλτσα και τα σιγοβράζετε για 4’.
- Σερβίρετε τα κοτόπουλα σε 4 πιάτα και περιχύνετε με τη σάλτσα. Πασπαλίζετε με λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Σερβίρετε με ρύζι basmati.
Σημειώσεις
Για το κοτόπουλο με κουρκουμά θα επιλέξουμε ένα λευκό βαρελάτο κρασί που δεν χρειάζεται απαραίτητα να έχει παλαιώσει, αφού σκοπός μας είναι να εκμεταλλευτούμε τη λεπτή επίδραση του καπνιστού που θα του χαρίσει η έστω κι ολιγόμηνη παραμονή του σε βαρέλι. Αναζητήστε στην αγορά ένα βαρελίσιο Chardonnay ή μια Σαντορίνη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!