Μπισκοτάκια βουτύρου με μαρμελάδα βερίκοκο
Μερίδες: 30 μπισκοτάκια
Υλικά Συνταγής
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 3 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού
- μπέικιν πάουντερ: 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι: ελάχιστο
- φρέσκο βούτυρο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- ζάχαρη: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- αυγά: 2
- βανίλια: λίγη
- μπράντι ή κονιάκ: 2 κουταλιές της σούπας
- μαρμελάδα βερίκοκο
- ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε μαζί με το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και το μπράντι ή κονιάκ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε λίγη βανίλια και τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας στην αρχή με το κουτάλι.
- Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη και, αν χρειαστεί, ρίχνετε λίγο αλεύρι ακόμη. Την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο 1 ώρα. Κατόπιν ανοίγετε κομμάτια ζύμης ανάμεσα σε λαδόχαρτο σε φύλλα πάχους 2-3 εκ. Τα κόβετε με κουπ σε σχήμα καρδιάς και αφαιρείτε από τα μισά, με μικρότερο κουπ πατ, μία μικρή καρδιά από το κέντρο κάθε μπσικότου.
- Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο 15' περίπου. Απλώνετε στα μισά μπισκότα (χωρίς τρύπα) ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας και από πάνω βάζετε μπισκότα με τρύπα για να φαίνεται η μαρμελάδα (όπως βλέπετε στη φωτογραφία). Πασπαλίζετε με άχνη.
Σημειώσεις
Μπορείτε να σκεπάσετε τα μπισκοτάκια με άλλα ολόκληρα ίδιου μεγέθους, αν δεν θέλετε να κόβετε ζύμη με κουπ πατ. Ειναι πολύ πιο εύκολο και εξίσου νόστιμο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!