Συνταγή για vegetarian μπιφτέκια λαχανικών. Προς τιμήν του μπιρένιου περιεχόμενού τους, συνδυάζουμε αυτά τα «πράσινα» μπιφτέκια με μια κόκκινη μπίρα με καραμελένιο περιεχόμενο. Οι φυσαλίδες της έχουν σκοπό να δροσίσουν και να ελαφρύνουν την ένταση του τηγανιού, ενώ παράλληλα μπορούν και ελέγξουν τα τόσο αρωματικά αυτά μπιφτεκάκια. Οι αθεράπευτα οινόφιλοι μπορούν να τα απολαύσου με ένα ημίξηρο, αφρώδες ροζέ.
Μπιφτέκια λαχανικών
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. πατάτες τριμμένες σε τρίφτη
- 300 γρ. καρότα τριμμένα σε τρίφτη
- 200 γρ. σελινόριζα τριμμένη σε τρίφτη
- 200 γρ. κρεμμύδι τριμμένο σε τρίφτη
- 200 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα σε τρίφτη
- 1 ποτήρι μπίρα
- αλεύρι όσο πάρει
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν
- 3 αυγά χτυπημένα
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο για το τηγάνι
Εκτέλεση
- Μαραίνετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά (εκτός από το φρέσκο κρεμμυδάκι) και αλατοπίπερο και τα αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε τα υλικά να κρυώσουν.
- Φτιάχνετε κουρκούτι με τη μπίρα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και σιγά σιγά το προσθέτετε στα λαχανικά ανακατεύοντας μέχρι η μάζα να «στέκεται». Προσθέτετε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το εστραγκόν, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά και ανακατεύετε.
- Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει λίγο και στη συνέχεια τηγανίζετε τα μπιφτέκια λαχανικών σε αντικολλητικό τηγάνι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!