Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό)
- 4 φέτες μπαγιάτικο, μουσκεμένες σε νερό ή γάλα
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 3-4 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 γρ. λιωμένο ανθότυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κιλό παντζάρια βραστά για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Στραγγίζετε το ψωμί καλά, στύβοντάς το με τα χέρια σας. Ανακατεύετε τον κιμά με το ψωμί και το κρεμμύδι μέχρι να ενωθούν. Προσθέτετε τα αυγά, 4 κουταλιές λάδι, το μισό μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και ζυμώνετε. Αφήνετε το μείγμα του κιμά για 2 ώρες στο ψυγείο.
- Πλάθετε 12 μπιφτεκάκια και τα αραδιάζετε σε λαδωμένο ταψί. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και το κρασί, μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει και τον κύβο. Τα ψήνετε στο φούρνο για 50’, μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζετε τα μπιφτεκάκια από το ταψί και ρίχνετε μέσα στο ζουμί που έβγαλαν, το γιαούρτι, το ανθότυρο και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε τα μπιφτεκάκια με τα παντζάρια και τη σάλτσα γιαουρτιού.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!