Μπαρμπούνια σαβόρo
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μπαρμπούνια: 4 μεγάλα ή οκτώ μικρά
- λεμόνι: 1/2, ο χυμός
- ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισμα
- αλάτι
Για τη σάλτσα
- αλεύρι: 2 κοφτές κουταλιές
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
- ξίδι: 1/3 του φλιτζανιού
- δεντρολίβανο φρέσκο: 2 κλαδάκια
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε και πλένετε τα ψάρια. Τα περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού, τα αλατίζετε και τα αλευρώνετε. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το λάδι τους.
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Ζεσταίνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και διαλύετε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτετε κατόπιν λίγο λίγο το υπόλοιπο λάδι και το ξίδι και τέλος ρίχνετε το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα να γίνει ομοιογενής. Τη σιγοβράζετε λίγα λεπτά.
- Τοποθετείτε τα τηγανισμένα μπαρμπούνια μέσα στη σάλτσα και τα γυρίζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να πάρουν τα μπαρμπούνια το άρωμά της. Τα σερβίρετε ζεστά, τρώγονται όμως ευχάριστα και κρύα.
Σημειώσεις
Προσωπικά, τα μπαρμπουνάκια σαβόρο τα προτιμώ δροσερά από το ψυγείο, αλλά όχι παγωμένα. Όπως ακριβώς και την μπίρα που θα τα συνοδέψει: δροσερή κι αυτή, αρωματική, κατά προτίμηση κόκκινη ή εναλλακτικά καστανή, είναι η εναλλακτική μας λύση όταν το φαγητό περιέχει ξίδι και συνεπώς το κρασί αντενδείκνυται.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!