ΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ | Συνταγή για μαγειρευτό μπακαλιάρο με λαχανικά και κινόα. Το κίνοα είναι θρεπτική τροφή, χωρίς γλουτένη. Αποτελεί πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών, μαγνησίου, βιοτίνης και φωσφόρου ενώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ.
Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό μπακαλιάρος φρέσκος, καθαρισμένος
- 50 γρ. σέλινο (μισό ματσάκι)
- 200 γρ. καρότα (2 καρότα)
- 200 γρ. πράσα (1 μεγάλο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ο χυμός ενός ζουμερού λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι, 4-5 κόκκοι μπαχάρι
- 200 γρ. κινόα
Εκτέλεση
- Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1.200 ml νερό να βράζει μαζί με το σέλινο, τα καρότα, τα πράσα, το ελαιόλαδο, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 15’ προσθέτετε στην κατσαρόλα τον μπακαλιάρο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 15’. Αφαιρείτε από την κατσαρόλα τα ψάρια και τα λαχανικά και τα τοποθετείτε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Ξεπλένετε το κινόα πολύ καλά μέχρι το νερό του να βγαίνει καθαρό. Μαγειρεύετε το κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του αντικαθιστώντας τα 2/3 της ποσότητας νερού που υποδεικνύει με φιλτραρισμένο ζωμό από αυτόν που έβρασε το ψάρι με τα λαχανικά. Μόλις γίνει το κινόα, του προσθέτετε όσα πράσα και καρότα θέλετε, ρίχνετε λίγο αλάτι και το μισό χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.
- Σερβίρετε το βραστό ψάρι αφού περιχύσετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού συνοδευμένο από το κινόα με τα βραστά λαχανικά.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!