Μουσταλευριά με στάχτη
Υλικά Συνταγής
- μούστος: 5 ποτήρια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 ποτήρι
- στάχτη: 2-3 κουταλιές της σούπας
- Καρύδια χοντροκομμένα για το πασπάλισμα
- κανέλα σκόνη για το πασπάλισμα
- σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Βάζετε την κατσαρόλα με το μούστο στη φωτιά και μέσα ρίχνετε τη στάχτη δεμένη μέσα σ’ ένα καθαρό πανί. Μόλις πάρει βράση αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται. Αφήνετε το μούστο να βράσει 20 λεπτά και μετά σβήνετε τη φωτιά και τον αφήνετε μερικές ώρες να κατασταλάξει.
- Σουρώνετε το μούστο προσεκτικά από διπλό τουλουπάνι ή πολύ λεπτό σουρωτήρι και τον ξαναβράζετε άλλα 20 λεπτά. Όταν κρυώσει μετράτε το βρασμένο μούστο. Ανακατεύετε καλά το αλεύρι με λίγο κρύο μούστο μέχρι να γίνει λείος χυλός.
- Βράζετε τον υπόλοιπο μούστο, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε λίγο λίγο το χυλό ανακατεύοντας διαρκώς. Όταν αρχίζει να πήζει η μουσταλευριά χαμηλώνετε περισσότερο τη φωτιά και την αφήνετε να δέσει ανακατεύοντας συνεχώς.
- Κατεβάζετε τη μουσταλευριά από τη φωτιά και την αδειάζετε σε πιατέλες ή σε μπολάκια. Πασπαλίζετε με καρύδια, κανέλα και σουσάμι.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
