Μοσχάρι σοφρίτο Κέρκυρας
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μοσχάρι: 1 κιλό κιλότο, κομμένο σε φέτες
- κρασί λευκό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- ζάχαρη: 1 κουταλάκι του γλυκού
- πράσινο πιπέρι: 15 κόκκους
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- σκόρδο: 4 σκελίδες, λιωμένες
- καρότο: 1 τριμμένο (προαιρετικά)
- μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
- αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
- φύλλα δάφνης: 2
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε και αλευρώνετε ελαφρά τα κομμάτια του κρέατος. Ροδίζετε σε μια κατσαρόλα το κρέας μαζί με το κρεμμύδι μέσα στο λάδι για 5’. Προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύετε.
- Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και νερό ζεστό μέχρι που να σκεπάζει το κρέας και ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 1½ ώρα περίπου. Αλατίζετε και ανακατεύετε πού και πού μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Σημειώσεις
Το σοφρίτο -μαζί με την παστιτσάδα- είναι από τα πιο διάσημα πιάτα της κερκυραϊκής κουζίνας. Σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια του νησιού, όλες τις εποχές του χρόνου. Σε μερικές περιπτώσεις αντικαθιστούν το κρασί με ξίδι (σε μικρότερη ποσότητα).
Ένα φίνο κρασί είναι ό,τι πρέπει για το παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας. Το σοφρίτο χρειάζεται ένα κόκκινο, μέτριας παλαίωσης κρασί, με ντελικάτο αρωματικό χαρακτήρα και μέτρια δυναμικότητα. Είναι μια καλή στιγμή για ένα Cabernet διετίας ή τριετίας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!