Συνταγή για μοσχαράκι μαγειρευτό κατσαρόλας με μαύρη μπίρα και κάστανα
Μοσχάρι με κάστανα σιγομαγειρεμένο σε μαύρη μπίρα
Υλικά Συνταγής
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά ή ποντίκι, κομμένο σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 450 γρ. καρότα χοντροκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500ml σκουρόχρωμη μπίρα τύπου stout
- 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας πασάτα ντομάτας
- αλατοπίπερο, λίγοι κόκκοι μπαχάρι
- 1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι ή μελάσσα
- 200-300 ml ζωμός βοδινού
- 15-20 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ευρύχωρη κατσαρόλα και ροδίζετε το μοσχαράκια απ' όλες τις μεριές. Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε για λίγο στην άκρη.
- Ρίχνετε και το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα για περίπου 5 ' μέχρι να μαραθούν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.
- Προσθέτε το αλεύρι, ανακατεύετε, και στη συνέχεια ρίχνετε την μπίρα, τη ζάχαρη, το πετιμέζι, την πασάτα ντομάτας, το μπαχάρι και αλατοπίπερο.
- Αφήνετε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας δυο τρεις φορές, προσθέτετε το ζωμό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες ελέγχοντας κατά διαστήματα τα υγρά και αν χρειάζεται συμπληρώνετε με ζωμό ή νερό.
- Προσθέτετε τα κάστανα και μαγειρεύετε για άλλα 30', μέχρι το φαγητό να μείνει με όση σάλτσα θέλετε.
Σημειώσεις
Tip. Ταιριάζει υπέροχα με πουρέ πατάτας. Δείτε τη συνταγή του πατώντας εδώ.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!