Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μοσχαρίσιο κρέας: 1 κιλό (ποντίκι, ελιά ή κότσι), κομμένο σε μερίδες
- κρεμμύδια στιφάδου: 5 κομμένα στη μέση
- λευκό κρασί: ½ μπουκάλι
- σκόρδο: 1-2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανός: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- ελαιόλαδο: ½ φλιτζάνι
- μανιτάρια: 300 γρ. άγρια ή καλλιεργημένα
- αλεύρι: 1 κουταλιά
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Πλένετε γρήγορα τα μανιτάρια, τα σκουπίζετε και κόβετε τα πόδια τους. Ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε τις μερίδες του κρέατος από όλες τις πλευρές. Βγάζετε το κρέας με τρυπητή κουτάλα.
- Ρίχνετε στο ίδιο λάδι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τα σοτάρετε κι αυτά. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και το σκορπίζετε μέσα στην κατσαρόλα. Πασπαλίζετε με το αλεύρι. Βάζετε το κρέας ξανά στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 1' ακόμη.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί και αλατοπιπερώνετε. Σιγομαγειρεύεται για 1 ώρα ή μέχρις ότου εξατμιστεί το κρασί και μείνει μια πλούσια σάλτσα. Σερβίρετε το κρέας με τα μανιτάρια και τη σάλτσα τους και πασπαλίζετε προαιρετικά με μαϊντανό.
Σημειώσεις
Πριν καν φτάσει στο τραπέζι, το μοσχαράκι έχει μεθύσει για τα καλά. Μισό μπουκάλι κρασί στο μαγείρεμα καθιστά μονόδρομο την επιλογή μας και στο σερβίρισμα. Εννοείται πως θα αναζητήσουμε μια σχετικά οικονομική εκδοχή, διαλέγοντας ανάμεσα στις ποικιλίες Μαλαγουζιά, Chardonnay ή Ασύρτικο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
