Μοσχάρι κοκκινιστό με αρακά
Υλικά Συνταγής
- μοσχάρι: 1½ κιλό, κομμένο σε μεγάλους κύβους
- αρακάς: 900 γρ., κατεψυγμένος - βιολογικός
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- ντομάτα: 500 γρ. τριμμένη στον τρίφτη
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
- μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- δάφνη: 1-2 φύλλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Πλένετε το κρέας και το σκουπίζετε. Σοτάρετε το κρέας στο μισό λάδι μέχρι να ροδίσει και προσθέτετε το κρεμμύδι. Ανακατεύετε δυο τρεις φορές, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει το κρεμμύδι. Προσθέτετε την ντομάτα, τη δάφνη (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι και ανάλογο νερό για να βράσει το φαγητό.
- Σε άλλο σκεύος ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τον αρακά για 6’. Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τον αρακά. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Τέλος, προσθέτετε τον μαϊντανό και βράζετε το φαγητό για 2 - 3’ ακόμη.
Σημειώσεις
Ένα χαρμάνι από τα κρητικά Λιάτικο και Κοτσιφάλι μας δίνει ένα κρασί με φωτεινό κόκκινο χρώμα, μέτρια φρουτένια αρώματα και χαμηλή οξύτητα. Όσο πρέπει τανικό για να σιγοντάρει το κρέας και τραγανό για να ταιριάξει με τον αρακά. Επιλέξτε το φρέσκο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
