Η ωραιότερη συνταγή για σπιτικό μιλφέιγ. Το μιλφέιγ (mille-feuille), που στα γαλλικά σημαίνει «χίλια φύλλα», είναι κλασικό «ξενόφερτο» γλυκό που αγαπήθηκε και αγαπιέται ακόμη με πάθος στη χώρα μας. Αποτελείται από τραγανές στρώσεις φύλλων βουτυράτης σφολιάτας, που εναλλάσσονται με στρώσεις κρέμας ζαχαροπλαστικής, συνήθως αρωματισμένης με βανίλια, χωρίς να λείπουν και σοκολατένιες εκδοχές. Παραλλαγές μιλφέιγ μπορούν να περιέχουν και ζουμερά φρούτα.
Μιλφέιγ με κρέμα αμυγδάλου
Υλικά Συνταγής
- 1 φύλλο σφολιάτα βουτύρου, έτοιμο ή σπιτικό
- 1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής, έτοιμη ή σπιτική
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 80 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα καβουρντισμένα και θρυμματισμένα στο μπλέντερ
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές λικέρ πικραμύγδαλο (Amaretto)
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
- 100 γρ. καβουρντισμένα αμύγδαλα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Αν κάνετε σπιτική σφολιάτα, την ετοιμάζετε σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής συνταγής που θα βρείτε εδώ. Κόβετε το φύλλο σφολιάτας σε 3 ορθογώνια κομμάτια ισομεγέθη. Τα βάζετε σε μεγάλο ταψί και τα παγώνετε στο ψυγείο για 30’. Ψήνετε στους 200° C μέχρι να ροδίσουν. Αφήνετε τις ψημένες σφολιάτες να κρυώσουν.
- Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί με τη ζάχαρη και την αναμειγνύετε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής με απαλές κινήσεις. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και το λικέρ και ανακατεύετε.
Σημειώσεις
Τα ρομβωτά σχέδια της φωτογραφίας γίνονται με βέργα που έχει ζεσταθεί στο γκριλ και έχει τοποθετηθεί χιαστί πάνω στην άχνη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
