Μελιτζανόπιτα Σαντορίνης
Υλικά Συνταγής
- 10 φύλλα κρούστας
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 1/2 κιλό άσπρες μελιτζάνες Σαντορίνης
- 2 κρεμμύδια τριμμένα
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 250 γρ. χλωροτύρι ή φέτα τριμμένη
- 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 5 αυγά και 1 ολόκληρο ελαφρά χτυπημένο
- λίγο χυμό λεμονιού
- λίγο αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις τρίβετε και τις ραντίζετε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν λεμονιού. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε στην άκρη. Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το βούτυρο και ρίχνετε μέσα τις μελιτζάνες, αφού πρώτα τις έχετε ξεπλύνει και τις έχετε στύψει καλά.
- Συνεχίζετε το σοτάρισμα για 15'. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα αυγά, το χλωροτύρι ή τη φέτα, τα 2/3 από τη γραβιέρα, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° C.
- Τοποθετείτε σε επίπεδη επιφάνεια 2 φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο αλειμμένα με λάδι. Απλώνετε από πάνω το 1/5 από τη γέμιση ομοιόμορφα. Διπλώνετε σε ρολά τα φύλλα με τη γέμιση ξεκινώντας από τις δύο απέναντι πλευρές μέχρι που τα δύο ρολά να συναντηθούν στο κέντρο. Τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη τριμμένη γραβιέρα.
- Χτυπάτε το έκτο αυγό με το υπόλοιπο λαδί και περιχύνετε την πίτα. Την ψήνετε 60' -70' στους 180° C. Σερβίρετε την πίτα ζεστή/
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!